人到中老年，都会把生活的节奏慢慢放下来，比如我每天最爱做的事情就是种点应季蔬菜，同时给自家门前种的花浇浇水、剪剪枝，而今天老胡给大家介绍的这种美食，就是用花做成的，而且还是少许食用的花，它就是我和家人都非常爱吃的夜香花。夜香花又叫夜来香，因为它的花在夜晚开的最为茂盛，所以才有夜香花这个名称。而夜香花相比较其他花，它的花不仅特别香，也汁水也比较多，所以在很多地区，都有吃夜香花的习俗。

在三伏天，正是夜香花最茂盛鲜嫩的时候，我常常会用鸡蛋煎夜香花吃，因为鸡蛋的鲜味和夜香花的香味结合在一起，能使这道菜吃着更鲜嫩、软嫩、爽口呢，所以三伏天，鸡蛋和夜香花才是绝配！而夜香花不仅好吃，而且它还具有“通便排毒，利湿解暑热”的功效，中老年人适当多吃，能使肠胃更加的健康，所以大家在三伏天，如果遇到夜香花卖，或者自己种的夜香花开花了，千万不要在错了，过了这个时间段，味道会差特别多呢！接下来老胡就把这道夜香花煎蛋的做法分享给大家，希望大家看完后，能长期做给家人吃！

【原材料准备】：夜香花250克、鸡蛋3个、淀粉、食盐、食用油（猪油）适量。

【夜香花煎蛋的做法】：

第一步：首先将夜香花的茎全部摘掉，然后将夜香花、淀粉、食盐全部放入到碗中搅拌均匀，接着将夜香花浸泡10分钟后捞出，最后再用流水将夜香花冲洗干净即可备用。

第二步：锅中放入适量的水，大火将水烧到滚沸后，然后把夜香花放入到锅中，大火将夜香花焯水1分钟左右，直到将夜香花焯水到断生即可捞出。

第三步：准备一盆冷水，将焯水好的夜香花放入到水中浸泡5分钟后捞出，接着用双手将夜香花中的水分全部挤出来。

第四步：准备一个大碗，将鸡蛋放入到碗中搅拌成蛋液，然后再把夜香花、食盐放入到蛋液中搅拌均匀。

第五步：将锅烧热后放入适量油，等油温烧到6成热时，将蛋液放入到锅中，大火将鸡蛋煎定型后翻面，再把另一面也煎的定型即可起锅食用。

【总结】：

1、因为夜香花中含容易藏有虫卵或灰尘，所以清洗夜香花时，一定要用食盐淀粉水清洗，这样才能将夜香花彻底清洗干净。

2、夜香花中含有少许的草酸，如果直接煎，会使夜香花吃着涩口，而将夜香花焯水后在煎，这样可以完全去除夜香花中的草酸，从而使夜香花更好吃。

3、做好的夜香花煎蛋一定要及时吃完，千万不要留到下餐吃，否则冷却后的鸡蛋吃着会有蛋腥味的。

三伏天，鸡蛋和夜香花才是绝配，通便排毒，利湿解暑热，软嫩爽口，遇到别再错过了！